PIONONOS

ELABORACIÓN

• Comenzamos preparando la Crema Pastelera y reservamos.
• Para elaborar el bizcocho forramos una bandeja de horno, mi preferida es esta de Tala, con papel de horno y rociamos con spray desmoldante. En el bol de la batidora ponemos los huevos con el azúcar y la pizca de sal y batimos durante 10 minutos hasta que quede esponjoso. Añadimos la harina tamizada e incorporamos con movimientos envolventes con ayuda de una espátula. Colocamos la masa sobre la bandeja y extendemos para que quede uniforme. Horneamos durante 8 minutos a 180 º. Retiramos del horno, levantamos el papel de hornear y ponemos el bizcocho sobre la mesa. Colocamos la bandeja sobre él y presionamos para que quede finito.
• Mientras el bizcocho está en el horno preparamos un almíbar aromatizado con una rama de canela. Una vez hemos presionado el bizcocho lo calamos con el almíbar con ayuda de un pincel pastelero. Enroscamos el bizcocho aún templado y dejamos enfriar.
• Abrimos el bizcocho y ponemos una capa fina de Crema Pastelera y espolvoreamos ligeramente con canela. Seguidamente con ayuda de una boquilla lisa ponemos un cilindro de crema en el borde y enroscamos nuevamente el bizcocho.
• Con un cuchillo de sierra cortamos pequeños cilindros del bizcocho  y colocamos sobre una cápsula de papel. Sobre el bizcocho ponemos una cucharada de crema pastelera y espolvoreamos con azúcar. Quemamos con ayuda de un hierro quemador o en su defecto con un soplete.